미나리 요리 BEST3

안녕하세요 정보라입니다.

 

오늘은 미나리 요리 BEST3을 소개해 드리겠습니다.

 

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미나리 요리 BEST3

아삭하고 향긋한 봄 내음이 가득한 미나리! 딱 이맘때 보들보들 부드러워 생으로도 드실 수 있습니다. 본연의 맛을 200% 즐길 수 있는 미나리 요리법 세 가지를 소개해 드리겠습니다.

 

미나리 효능

추운 겨울을 뚫고 영양을 가득 머금은 미나리, 알고 보면 약용 음식으로 꼽을 만큼 영양 만점입니다. 

 

몸속에 쌓인 독소를 배출하고 각종 비타민과 무기질, 섬유질이 풍부한 알칼리성 식품으로 해독과 혈액을 정화하는 효과가 있습니다. 매세먼지와 황사가 기승을 부리는 봄에 먹으면 특히 좋다고 합니다.

 

미나리 손질법

 

물미나리는 논과 같은 습지에서 자라기 때문에 자라기 때문에 거머리가 있을 수 있다고 합니다. 식초를 한두큰 술 탄 물에 담가두면 거머리가 빠져나온다고 합니다. 그다음 줄기 끝을 1cm 정도 잘라 흐르는 물에 살살 흔들어 씻어주면 깨끗하고 안전하게 드실 수 있다고 합니다.

 

Tip : 데칠 때는 끓는 물에 넣었다가 얼음 물에 헹궈주면 아삭한 식감을 살릴 수 있다고 합니다. 잎을 제거하고 줄기만 활용하는 경우가 많은데, 잎에 항산화 성분이 줄기보다 약 6배가량 많이 함유되어 있으니 함께 섭취하는 것이 좋다고 합니다.

 

봄맞이 미나리 요리법

1. 미나리 생체(무침)

 

생으로 무쳐 먹으면 특유의 미나리 향과 상큼함을 그대로 느낄 수 있습니다. 미나리 생체 요리법을 알아보겠습니다.

 

미나리 생체 만드는 재료 :

 

미나리 200g, 양파 1/2, 진간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 1큰술, 매실액 1큰술, 설탕 반 큰 술

 

 

1. 식초 1큰술을 넣은 물에 미나리를 깨끗이 씻은 다음, 3~4cm 크기로 잘라 준비해 줍니다. 양파 1/2는 채 썰어줍니다.

 

 

2. 진간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 매실액 1큰술, 설탕 반 큰 술을 넣어 양념을 만들어 줍니다.

 

 

3. 그다음, 손질해 둔 재료를 넣어 골고루 무쳐줍니다. 마지막에 깨를 뿌려 접시에 담아주면 완성됩니다. 집에 있는 양념 재료와 미나리, 양파만 있으면 뚝딱 만들 수 있습니다. 고기 드실 때 함께 드시면 느끼함을 싹 잡아줍니다.

 

 

2. 미나리 전

 

소화기관이 약한 어린이나 어르신은 생으로 드시기보다는 조리해 드시는 것이 좋습니다. 애호박, 부침가루만 살짝 넣어주면 풍미 가득한 미나리 전이 완성됩니다.

 

미나리 전 만드는 재료 :

미나리 200g, 애호박 1/2, 부침가루 1컵, 물 1컵(종이컵 기준), 식초 1큰술, 소금 한 꼬집

 

 

1. 식초 1큰술을 넣은 물에 미나리를 깨끗이 씻은 다음, 3~4cm 크기로 잘라 준비해 줍니다. 애호박 1/2은 채 썰어줍니다.

 

2. 부침가루 1컵과 물 1컵, 소금 한 꼬집을 넣은 다음 골고루 섞어줍니다. 

 

 

3. 프라이팬에 기름을 적당히 두르고 어느 정도 데워지면 반죽을 넓게 골고루 펴 노릇노릇 부쳐주면 고소하고 향긋한 향을 그대로 느낄 수 있는 미나리 전 완성됩니다. 양파장아찌와 함께 곁들여 상큼하게 즐겨도 좋습니다.

 

 

3. 미나리 소고리 말이

 

마지막은 아이들 영양간식으로 좋은 미나리 소고기 말이입니다. 향 때문에 꺼리는 아이도 사로잡을 수 있는 요리법입니다.

 

미나리 소고기 말이 재료 :

 

미나리 150g, 얇은 소고기(샤브샤브용) 140g, 후추 약간, 소금 약간, 식초 1큰술

 

 

1. 식초 1큰술을 넣은 물에 미나리를 깨끗이 씻은 다음, 10cm 크기로 잘라줍니다. 얇은 소고기에 넣고 둘둘 말아 준비해 줍니다.

 

Tip : 미나리를 너무 짧게 자르면 굽기가 어려우니 적당한 크기로 손질해 줍니다.

 

2. 중불에서 타지 않게 돌려가며 노릇노릇 구워줍니다. 소금과 후추를 살짝 솔솔 뿌려주면 따로 간장에 찍어드시지 않아도 맛있게 즐길 수 있습니다. 다 구워준 다음, 반절씩 잘라주면 한입에 쏙 드시기 좋습니다.

 

자료 = 농촌진흥청

 

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 미나리 요리 BEST3을 소개해 드렸습니다.

감사합니다.