복숭아 넣은 새콤달콤 '복숭아 감자 냉국' 만들기

안녕하세요 정보라~입니다.

 

오늘은 복숭아 넣은 새콤달콤 '복숭아 감자 냉국' 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.

 

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복숭아 넣은 새콤달콤 '복숭아 감자 냉국' 만들기

복숭아는 지금이 제철입니다. 복숭아는 각종 비타민과 유기산이 다량 들어있어 피로해소에 좋은 과일입니다. 특히 아스파르트산 성분은 피로물질인 젖산을 분해하고 배출을 돕는다고 합니다.

 

제철 복숭아는 여름 냉국에도 이용하기 제격입니다. 오늘 소개해 드리는 레시피는 바로 복숭아 감자 냉국입니다. 시원한 감자 냉국에 복숭아를 썰어 넣어 새콤달콤한 맛이 더해진 요리입니다. 열을 가하지 않아 더위에도 요리하기 좋으며, 아이들도 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

요리에 사용하는 복숭아는 천도복숭아처럼 단단한 복숭아를 활용하는 것이 좋습니다.

 

재료 중 복숭아즙은 복숭아를 설탕에 절인 복숭아청으로 대체해도 좋습니다. 또 감자 대신 우뭇가시리를 곱게 썰어 넣어도 잘 어울립니다.

 

복숭아 감자 냉국 만들기

 

복숭아 감자 냉국 만드는 재료 :

 

복숭아 2개, 감자 2개, 청홍파프리카 각 1/4개, 청양고추 1개, 국물재료(복숭아즙 200g, 현미식초 15g, 생강채 10g, 마늘채 10g, 생수 800㎖, 다시마 육수 400g<다시마를 생수에 2시간 담가둔 물>, 소금 약간)

 

 

1. 복숭아를 곱게 채로 썰어 설탕물에 담가 차게 둡니다.

 

 

2. 감자는 곱게 채 썬 뒤 흐르는 물에 씻어 녹말을 없애고 물에 담가 둡니다.

 

 

3. 채 썬 감자는 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹굽니다.

 

 

4. 청홍파프리카, 청양고추는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 2cm 길이로 채 썰어줍니다.

 

5. 국물의 재료를 모두 섞어 간을 맞추고, ①과 ③도 살살 버무려 섞어서 각각 냉장고에 넣어 차게 식힙니다.

 

6. 복숭아채와 감자채를 섞어 그릇에 담고, ⑤의 국물을 살살 부어준 다음 얼음을 띄워 완성합니다.

 

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자료 = 리얼푸드, 농촌진흥청

 

 

 

 

그럼 여기까지 복숭아 넣은 새콤달콤 '복숭아 감자 냉국' 만드는 방법에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.